'생활의달인' 대전 족발제작소, 잡내 완벽히 잡았다…손님 극찬 "최고의 족발"
2019. 07.15(월) 19:44
생활의달인 대전족발 달인 대전 족발제작소
생활의달인 대전족발 달인 대전 족발제작소
[티브이데일리 김한길 기자] '생활의달인' 대전족발 달인이 전파를 탔다.

15일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'의 '은둔식달'에서는 대전 족발제작소의 달인이 소개됐다.

이날 잠행단이 찾아간 곳은 족발 맛 하나로 전국을 평정한 대전광역시의 한 가게. 가게는 오픈과 동시에 자리 만석. 손님들은 이곳의 족발에 대해 "대전에서 최고다" 등 칭찬했다.

야들야들 윤기 가득한 자태의 족발을 맛본 잠행단은 "냄새가 전혀 안 나고, 식감이 부드럽다"면서 "족발 다운 족발을 먹었다"라고 극찬했다.

다른 가게에서는 흉내 내지 못하는 맛 뒤에는 무려 3대째 내려오는 가문의 비법이 있었다.

달인은 생쌀에 4가지 허브를 넣고 볶은 후 이를 다진 마늘과 청주와 함께 족발과 섞어 숙성했다.

특히 달인은 족발의 필수인 씨육수를 사용하지 않아 눈길을 끌었다. 대신 비파엽, 꾸지뽕 열매 등으로 잡내를 잡았다.

[티브이데일리 김한길 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS '생활의달인']
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