'2TV 생생정보' 전복 조개찜 집, 깔끔한 맛+12종 해산물이 특징
2021. 01.21(목) 18:51
2TV 생생정보
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[티브이데일리 김종은 기자] '2TV 생생정보'에서 고수의 전복 조개찜 집을 소개했다.

21일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '고수의 부엌' 코너에서는 인천 남동구의 전복 조개찜 집이 소개됐다.

이날 제작진은 고수가 있다는 인천 남동구를 찾았다. 대표 메뉴 전복 조개찜은 등장부터 엄청난 양으로 시선을 사로잡았고, 이를 맛본 손님들은 "해물 종류가 너무 푸짐하다. 찜이다 보니 담백하고 재료 본연의 맛이 살아있다"고 호평했다.

신선한 맛의 비결에는 매일 아침마다 해산물을 들여오는 고수의 성실함에 있었다. 고수는 통영, 완도, 인천 등에서 최상의 재료만을 들여오고 있었다. 이어 고수는 손으로 일일이 조개를 골라냈고, 식초를 섞은 물을 이용해 해감 과정을 진행했다. 이렇게 손질된 홍합, 꽃게, 새우, 대합 등 12가지 해산물을 올리면 완성이다.

해산물로 우러난 진한 국물도 이 집의 매력 포인트다. 특히 비린 맛 없이 깔끔한 맛이 이 집의 특징이라고. 사장은 늘 정량의 재료만을 사용하며 육수 맛을 유지하고 있었다. 여기에 고수는 노루궁뎅이버섯주를 이용해 비린내를 잡았다.

[티브이데일리 김종은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보']
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